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明廚亮灶就是指餐飲服務提供者采用透明玻璃、高清視頻等方式,向社會公眾展示餐飲服務相關過程的一種形式,讓顧客看到后廚情況,一起參與監督。很多學校、園區等場景都已部署了明廚亮灶,那明廚亮灶高清視頻監控系統如何守護食品安全?下面一起來了解下吧!
1、前端方案
在各個學校食堂、飯店后廚部署防油污專用攝像機,實現食堂、飯店后廚情況的可視化監管,并結合AI檢測算法,實現后廚違規行為的自動檢測、報警;
2、后端方案
在食品衛生監管部門建設視頻管理平臺,遠程接入所有后廚監控點位,集中監控管理,同時支持多級賬號權限劃分,可以給各個轄區、片區的食監局工作人員開通不同點位的賬號管理權限,讓相關負責人可以看到自己轄區內的監控點位;同時系統支持豐富的明廚亮灶檢測、報警功能,可以協助管理人員日常運維管理。
3、應用優勢
防油污:采用廚房防油污專用攝像機,一體化平面防油污設計,可以防止攝像機鏡頭長期暴露在重油煙環境中導致的鏡頭臟污,同時方便后廚產品清潔。
AI智能檢測:前端智能設備支持“三白”檢測,可檢測檢測工作人員是否佩戴口罩,廚師帽,穿著廚師服,同時支持環境檢測,檢測場景中是否有老鼠,對后廚違規行為可以進行截圖、報警,規范后廚人員行為。
高清視頻展示:在食堂餐廳、飯店的就餐區域,可以部署顯示屏展示后廚實時監控畫面,實現“透明廚房”,顧客一邊就餐一邊可以監督后廚作業情況,同時顯示器上還可以同步展示食品衛生監督局下發的相關文件或者播放食品安全相關的宣傳視頻,進一步推廣明廚亮灶工作。
數據統計:依托前端及后端設備,將違規記錄進行統計,并支持對商鋪狀態進行調整設置,對于有違規行為未處理或持續無改進的店鋪,店鋪狀態自動變為不合格或整改中,督促相關商鋪進行整改,做到數據記錄、有跡可查、規范處理。
以上是明廚亮灶高清視頻監控的簡單介紹,通過技術的方式展現后廚環境,保障食品安全,讓顧客吃的健康,吃的放心,需要的朋友可聯系在線客服咨詢,繼續關注慧翼科技可了解高清視頻監控系統的更多資訊。